Cukiniowo-miętowy makaron. Szybki i lekki obiad na lato

Dzisiaj propozycja zaskakująca smakami. Bardzo szybki i tani obiad na lato, lekki i pachnący miętą, oliwą i czosnkiem. Pomysł zaczerpnięty z książki „Three & Four Ingredients”, w której mnóstwo jest szybkich, pysznych i niespotykanych potraw.

Nam ten obiad w dodatku wyszedł bardzo tanio, ponieważ makaron i oliwę mieliśmy w domu, a cukinię, miętę i czosnek przywieźliśmy z działki :)

Czas: 20 minut
Trudność: bardzo łatwe
Koszt: tanie

Makaron z cukinią, miętą, czosnkiem i oliwą

SKŁADNIKI DLA 2 OSÓB

• 30 dag makaronu (dowolnego typu, ale najlepiej sprawdzi się długi)
• jedna cukinia pokrojona w grube plastry
• dwa ząbki czosnku – posiekane lub zmiażdżone
• garść posiekanej świeżej mięty
• trzy – cztery łyżki oliwy z oliwek
• sól i czarny pieprz

Makaron ugotować. W tym samym czasie  na dwóch łyżkach oliwy podsmażyć przez minutę czosnek, następnie na patelnię włożyć pokrojoną w plastry cukinię. Obsmażać 3-4 minuty, obracając co jakiś czas,  aż plastry staną się złociste.

Makaron odcedzić, wymieszać z miętą, na wierzch położyć cukinię, polać pozostałą oliwą. Doprawić solą i czarnym pieprzem.

Szybkie naleśniki ze słodkim twarożkiem

Dzisiaj znowu żelazna klasyka, obiad błyskawiczny, czyli naleśniki. Przygotowanie przepisu zmusiło mnie do zwrócenia uwagi na proporcje, ponieważ naleśniki są czymś, co zawsze robiłam „na oko”.

Ogromną dowolność mamy, jeśli chodzi o wybór nadzienia do naleśników. Moja propozycja to słodki twarożek, ale można do niego dodać owoce, można polać naleśniki sosem truskawkowym lub czekoladowym, można też po prostu posypać naleśniki cukrem albo zrobić je w wersji pikantnej (ze szpinakiem, kurczakiem, gyrosem, warzywami…). To jedna z tych potraw, które dają nieograniczone możliwości.

Czas: ok. 25 minut
Trudność: łatwe
Koszt: tanie

Szybkie naleśniki ze słodkim twarożkiem

SKŁADNIKI NA 2-3 OSOBY

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju + do smażenia

NADZIENIE

• 3/4 kostki twarogu (og. 15 dag)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
• cukier waniliowy

Do  głębszej miski lub garnuszka wlać mleko, wodę, olej, dodac jajka i sól, całość zmiksować lub bardzo dokłądnie roztrzepać trzepaczką lub widelcem. Stopniowo po jednej łyżce dodawać mąkę i miksować, aż ciasto będzie całkiem gładkie.

Na patelni mocno rozgrzać olej (ok 1-2 łyżki), chochelką wylewać cienkie naleśniki i rozprowadzać je po całej patelni. smażyć ok. 1 minutę, po czym odwrócić. Przed smażeniem każdego kolejnego naleśnika lekko natłuścić patelnię.

Przygotować nadzienie z twarogu – ser rozgnieść widelcem z jogurtem lub śmietaną, wymieszać z cukrem. Nadzieniem smarować naleśniki i zwijać je w rulony lub składać w trójkąty.

Można polać sosem owocowym lub czekoladowym albo udekorować owocami.